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吃素会不会得三高?你想多了

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在很多人的印象里,饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,把素食视为一种健康的生活方式。可是,现实未必如你想象的那般美好…

1误区:常年吃素,健康长寿?

蛋白质和素食,一个都不能少

素食为主的饮食方式确实有利于身心健康,但并≠全素食。吃素分两种,一种是全素食,即完全不吃动物蛋白;一种是半素食,即不吃肉,但吃牛奶和鸡蛋。

人一日三餐,每一类食物都应该占据着一定比例,蛋白质是人体细胞组织的主要成分。从动物蛋白质中,我们能够摄取人体必需的氨基酸,属于优质蛋白,我们在家禽肉,水产中都能够获得,而植物蛋白是无法供给的。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,保持营养平衡。

2误区:吃素,就不会得三高?

有请吃素也白白胖胖的同学来回答

鱼肉蛋奶一口都吃不着,只能靠淀粉(糖),油、盐、糖这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃的多,久而久之,原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。自然也就逃不掉甘油三酯上升、糖尿病和高血压的“魔爪”了。要知道,"三高"的原因不只是要吃进去过多的脂肪和胆固醇,也有缺乏运动的问题。脂肪和蛋白质可以延缓胃排空,让餐后的血糖高峰变的平缓,而仅素食情况下,淀粉类快速进入肠道,血糖高峰往往迅速来袭,而且还会忽高忽低!血糖反倒不易控制!

3误区:光吃素能减肥?

不靠谱,管住嘴迈开腿才是王道

纯吃素的话,脂肪、蛋白质的摄入大大降低,很容易饿,如果你是管不住自己的嘴的人,撑不了多久肯定会变本加厉的吃…此外,久坐不动也是导致肥胖的关键。不管吃什么、吃多少,保持良好的作息规律和运动习惯才是王道。

4误区:吃素能治便秘了?

想通便,你得吃对了

吃素得吃对,只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维,才能达到通便润肠的作用。

不少妹子为减肥只吃水煮食物,或只吃水果,肠子里没一点“油水”,进食量不足的情况下,胃肠运动减慢,粗纤维食物的水分被肠道吸收,肠内容物干结,更容易导致便秘。

建议:可以将蔬菜在沸水中焯几分钟(时间不宜太长),再用少许油,不但有润肠的作用,还能减少水溶性维生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。

怎么吃素,才能吃出健康?

★1. 蛋白质不能少

除了肉类。豆腐或豆类豆制品、水产及蛋类都含有丰富的蛋白质。参考《中国居民膳食指南》,成人每天进食200~300克为宜;奶类(牛奶、羊奶、马奶、奶酪等)也是很好的营养饮品,每天喝250~500毫升为宜。还应吃各种谷物杂粮,合理搭配,均衡食用。

★2. 新鲜果蔬菜吃够量

蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,对健康非常重要。参考《中国居民膳食指南》,成人每天至少应该吃300~500克的新鲜蔬菜(深色蔬菜占1/2)及200~300克的水果(果汁不能代替水果)。

★3. 少油少盐少糖(参考《中国居民膳食指南》)

盐:每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人,每天食盐的摄取量要在4克以内。

油:不超过20克(两瓷汤勺),烹调应该以植物油为主,尽量少吃或不吃动物油。

糖:每天摄入糖不超过50克,尽量少吃糖,控制在25克以下。糖分是导致肥胖和糖尿病的主要原因之一。

★4. 及时补充维生素

纯素食主义者不吃脂肪类食物,脂溶性维生素的吸收减少,容易出现脂溶性维生素(A.D.E.K)的缺乏。应该及时补充。

小提醒

对营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者。还有手术后需要休养的患者,在不能保证营养摄入均衡的情况下,都是不建议吃素的。