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在超市如何买酸奶,

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风味和没有风味的差别就是,有没有添加其他东西。有“风味”两个字,说明里面是有食品添加剂、营养强化剂。在国家规定中,这种酸奶只要满足奶或奶粉超过80%,蛋白质含量超过2.3%,其他加什么都没要求。

而没有风味两个字的酸奶,就要求不能添加其他成分,只能用奶或奶粉为原料,而且蛋白质含量要超过2.9%。

酸乳和发酵乳的差别就是,酸乳是一定要添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,而发酵乳加什么菌就没有要求。

所以,所有的酸奶都可以叫“风味发酵乳”,但只有不添加其他成分,蛋白质含量超过2.9%,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,才能叫酸乳。

这也是为什么我们最常见的酸奶标签是“风味发酵乳”。

平常我们在购买酸奶的时候,真的想要买到对身体好,调节肠胃,减肥的酸奶,就要学会看配料表。

从配料表来说,这款酸奶原料是牛奶,也添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,蛋白质含量超过2.9%,符合酸乳的要求,但是其中添加了阿斯巴甜,所以这个是添加了甜味剂的风味酸乳。

这一款,原料是脱脂奶粉,有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,蛋白质含量超过2.9%,但是添加了糖浆、增稠剂、明胶等,是典型的“风味酸乳”,但是在糖分含量中,每100克里有11.4克糖,糖分偏高。

这一款,原料是鲜牛奶,也添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,还有嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌两种益生菌,但添加了白砂糖,算是风味发酵乳

理论上的酸奶是纯牛奶发酵、不添加糖和其他成分,这类的酸奶,在超市根本买不到,只能选择自制酸奶。当然,按照这种理论上的酸奶来选择,也满足不了我们口味的追求。不添加糖的酸奶,口味真的没有那么好,常人应该无法接受。

所以我们还是建议在购买的时候,仔细看配料表,选择相对健康的酸奶。像上图中的第三款酸奶就是相对较好的酸奶,只是添加白砂糖,还有改善肠胃的功效益生菌。

而有兴趣的人,也可以试试购买酸奶菌粉,自己在家做酸奶。如果嫌麻烦,就要好好看配料表咯~

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